قهوه کورتادو
زمان آماده سازی: 3 دقیقه
مواد لازم برای تهیه : اسپرسو ، شیر
کورتادو یکی از قهوه های مورد علاقه مردم اسپانیا ، آمریکای لاتین و حتی پرتغال می باشد؛ در بیشتر موارد این قهوه یک نوشیدنی برای بعدازظهر است ؛ کورتادو با مقداری شیر گرم رقیق شده و میزان اسید آن کاهش یافته و شیر استفاده شده کمی خنک تر از ماکیاتو می باشد ؛ پیشنهاد ما برای شما این است که اگر نمی توانید بین قهوه ی داغ و سرد یکی را انتخاب کنید کورتادو را امتحان کنید .
تهیه ی قهوه کورتادو در منزل :
- اسپرسو
- شیر گرم و کف کرده
گام اول:
ابتدا اسپرسو را داخل فنجان خود بریزید .
گام دوم :
اکنون اسپرسو را با مقدار کمی از شیر شیرین و کف دار ، رقیق کنید .
گام سوم :
قهوه تان آماده سرو می باشد .
توصیه ما به شما این است که کورتادو را با استفاده کردن از لیوان های 150_200 میلی لیتری سرو کنید ، بهتر است که با شیری باشد که بخار داده شده است زیرا که این نوشیدنی نباید کف دار باشد .
آفوگاتو
زمان آماده سازی : 5 دقیقه
مواد لازم برای تهیه : اسپرسو ، ژلاتو
کمی مشکل است که بگوییم آفوگاتو یک نوشیدنی می باشد یا یک دسر ، ولی اهمیت چندانی ندارد . این قهوه را امتحان کنید ؛ آفوگاتو ریشه ای میلانی دارد و معنای آن “غرق شده ” می باشد ؛ چرا که برای تهیه کردن این قهوه از اسپرسو داغ و تلخ و بستنی ژلاتو استفاده می شود . این نوشیدنی خوش مزه طبق دستور ساده ی زیر سرو کنید :
گام اول :
ابتدا و قبل از هر کاری لیوان خود را خنک کنید و مطمئن شوید که مقداری ژلاتو دارید ( هر چند که از بستنی ساده هم می توانید استفاده کنید ) بستنی شما باید سرد باشد چرا که نباید بلافاصله بعد از ریختن اسپرسو داغ آب شود .
گام دوم :
اسپرسو خود را زمانی آماده کنید که قرار است آفوگاتو را سرو کنید ؛ در نتیجه قهوه تا حد امکان گرم و تازه است .
گام سوم :
فقط به مقدار 30 گرم از اسپرسو تازه گرم برای هر اسکوپ ژلاتو استفاده کنید ؛ چون که نمی خواهیم بستنی خود را غرق کنیم .
کاپوچینو
زمان آماده سازی: 10_15 دقیقه
مواد لازم برای تهیه: اسپرسو، شیر
کاپوچینو یک نوشیدنی ایتالیایی است که به صورت سنتی با اسپرسو و شیر گرم سرو میشود وبا دشیر کف دار هم پوشیده میشود .برای اینکه شیر شما به مقدار دلخواه و مناسب کف کند بهتر است که آن را بادستگاه استیمر( کف ساز) آماده کنید. و اگر استیمر نداشتید چطور شیر را کف دار کنید نگران نباشید!؟ به شما خواهیم گفت:
مواد لازم برای تهیه کاپوچینو:
- اسپرسو
- شیر
- همزن و یک لیوان
طرز تهیه کاپوچینو در منزل:
گام اول:
مثل همیشه اسپرسو خود را آماده کنید.
گام دوم:
1/2 فنجان شیر که با استفاده از ماکروویو یا اجاق گاز باید آن را تا نزدیک به نقطه جوش حرارت دهید.
گام سوم:
برای درست کردن کف شیر از همزن استفاده کنید تا به کف قطوری برسید هرچند باید حواستان را جمع کنید که حباب های بزرگ نداشته باشد.
گام چهارم:
بهتر است که شیر را در یک ظرف شیشه ای تکه ای دهید تا کاملا غلیظ بشود و کف کند.
گام پنجم:
ظرف را خالی کنید و سپس دوباره این کار را انجام دهید تا یک کف خوب و خامه ای داشته باشید.
گام ششم:
شیر را در آخرین مرحله پس از چرخاندن به اسپرسو اضافه کنید.و اکنون کاپوچینو شما آماده است.
