یکی از شیرینی های اصیل، سنتی، ساده ایرانی شیرینی نخودچی است؛ که شما این شیرینی را میتوانید با توجه به سادگی طبخش درست کرده و از مهمان های خود پذیرایی کنید؛ بسیار راحت است و خیلی خوشمزه شما میتوانید در ایام نوروز یا هر مناسبتی شیرینی نخودچی را آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه نخودچی
| مواد لازم | اندازه لازم |
| آردنخود چی | نیم کیلو |
| هل سبز | 1 قاشق مربا خوری |
| پودر قند | 250 گرم |
| روغن جامد | 250 گرم |
طرز تهیه شیرینی نخودچی
- در ابتدا آرد نخودچی و پودرقند را باید خیلی خوب الک کنید،
- پس از آن پودر قند و روغن جامد را باید با هم مخلوط کنید،
- و مقداری ورز دهید تا که به طور کامل خامه ای شکل بشود.
- حتما حواستان باشد که برای نخودچی نباید اصلا از کره به جای روغن استفاده کنید؛ زیرا باعث میشود که شیرینی سفت بشود.
تزئین نخودچی و شیرینی مشهدی و نان برنجی
پس از آن که پودر قند و روغن را به طور کامل ورز دادید آرد نخودچی را اضافه میکنید.
دقت داشته باشید که آرد نخودچی را باید در دو مرحله به مواد خود اضافه کنید و خیلی خوب ورز دهید تا که خوب منسجم بشود؛ و از شکنندگی دربیاید چرا که این خمیر بسیار نرم و شکننده میباشد.
و اینکه لازم است در حین ورز دادن هل را اضافه کنید.
هنگامی که خمیر نخودچی آماده شد آن را در یک پلاستیک بگذارید و درگوشه ای از آشپزخانه به مدت 24 ساعت کنار میگذاریم.
پس از اینکه خمیر نخودچی به طور کامل استراحت کرد باید آن را به روی یک سطح صاف پهن می کنیم؛ و با یک وردنه روی آن را میکشیم تا به طور کامل یکدست و صاف بشود؛ سپس در این مرحله باید از چند قالب برای شکل دادن نخودچی ها استفاده میکنیم درست است که از قالب های کوچک یا قالب مخصوص شیرینی نخودچی استفاده کنید.
خمیر شیرینی نخودچی
دقت کنید که باید کلفتی خمیر شیرینی ها دقیقا به اندازه قالب هایی باشد که انتخاب کردیم.
پس از آنکه شیرینی ها را قالب زدیم به روی سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردید قرار می دهید؛
و فر را در حرارت 170 درجه سانتیگراد که از قبل گرم کردید به مدت 15 _ 20 دقیقه در قسمت وسط قرار دهید..
حواستان باشد که حرارت فر نخودچی های شما را نسوزاند درنتیجه که باید که مدام به شیرینی خود سر بزنید.
اموزش پخت نخودچی شیرینی فوق العاده خوشمزه
پس از اینکه شیرینی نخودچی ها آماده شد؛ باید از درون فر در آورید و اجازه بدهید تا بطور کامل سرد بشود چرا که اگر زودتر شیرینی ها را خارج کنید؛ به علت شکنندگی و تردی ،نخودچی ها خرد میشوند.
نکاتی برای ترد تر کردن و خوش طمع کردن شیرینی نخودچی
- بدین جهت که خمیر شیرینی نخودچی را از حالت پودری در بیاوریم میتوانیم که به اندازه 30 _ 40 گرم نه بیشتر روغن جامد به خمیر اضافه کنیم؛ هر چند که شیرینی نخودچی بدون روغن کیفیت بهتری دارد؛ و خوشمزه تر میشود.
- اگر تمایل داشتید میتوانید به مقدار نصف قاشق غذا خوری هل را به خمیر نخودچی اضافه کنید.
- آرد برنج کمک میکند تا که شیرینی شما ترد تر بشود؛ به همین علت است که میتوانیم حدود صد گرم از آرد نخودچی را کم کنیم و به جای آن از آرد برنج استفاده کنیم.
- نخودچی ها را میتوانید با پودر پسته و یا بادام تزیین کنید.
- در شیرینی نخودچی میتوانید کره را به جای روغن جامد استفاده کنید .
- به علت سفت نبودن خمیر این شیرینی معمولا قالب زدن آن مقداری دشوار و مشکل میباشد؛ در نتیجه باید با توجه به نوع آردی که استفاده میکنید مقدار آن را کم و زیاد کنید. به یاد داشته باشید که خمیر این شیرینی هر چقدر بیشتر بماند بهتر پخت پیدا میکند.
.
